Բժշկական ուսանողները ծանոթանում են խոհարարական բժշկության արվեստին

Նոր դասընթաց, որը նախատեսված է սնուցման և հիմնական խոհարարական հմտություններ սովորեցնելու համար

Սովորաբար, բժշկական ուսանողները իրենց ակադեմիական կարիերայի ընթացքում չեն ծանոթանում խոհանոցին: Այժմ նոր միջդիսցիպլինար դասընթաց՝ Նյու Մեքսիկոյի համալսարանի Բժշկական դպրոցի և Կրթության քոլեջի միջև, նախատեսված է բժշկական ուսանողներին դուրս բերելու վիրահատարանից և խոհանոց՝ սովորելու սննդի մասին:

Դասընթացը՝ «Խոհարարական բժշկություն» (NUTR 593), դասավանդում է Դեբորա Քոհենը՝ Սնուցման ծրագրի, Անհատական, ընտանեկան և համայնքային կրթության բաժնի (IFCE) դոցենտ: Խոհարարական բժշկությունը հասկացություն է, որը միախառնում է սննդի և խոհարարության արվեստը բժշկագիտության հետ:

Երկու տարի առաջ Քոհենը լսեց մի պատմություն Ազգային հանրային ռադիոյով (NPR) նմանատիպ դասընթացի հաջողության մասին, որը դասավանդվում էր Թուլեյնի համալսարանի խոհարարական բժշկության Գոլդրինգ կենտրոնում և մտածեց. «Մենք կարող ենք դա անել այստեղ: Մեզ միայն մեծ խոհանոց է պետք»։ Ազգային մակարդակով, Թուլեյնն իրականացրեց բժշկական դպրոցում ուսուցման առաջին նվիրյալ խոհանոցներից մեկը: Tulane-ի ծրագիրը ներառում է բժշկական դպրոցի կրթություն, օրդինատորական կրթություն CME-ներ պրակտիկ բժիշկների համար և համայնքային սննդի և խոհարարության դասընթացներ:

«Սա չորս շաբաթ տևողությամբ փորձնական դասընթաց է, որը սովորեցնում է հիմնական խոհարարական հմտությունները չորրորդ կուրսի բժշկական ուսանողներին, ովքեր սովորաբար սննդի դասընթացներ չեն անցնում բժշկական դպրոցում», - ասաց Քոհենը: «Խոհարարական բժշկության նոր, նորարարական դասընթացը գործնական մոտեցում է ցուցաբերում բժշկական ուսանողներին հիմնական խոհարարական հմտություններ սովորեցնելու համար՝ ի լրումն սննդի հետ կապված քրոնիկ հիվանդությունների հիմքում ընկած հիմնական և կլինիկական գիտությունների տրամադրման»:

Պիլոտային դասընթացը, որը սկսվում է երկուշաբթի, հոկտեմբերի 16-ին, ներառում է չորս մոդուլներ՝ տարածված չորսշաբաթյա դասընթացի վրա: Մոդուլները ներառում են՝ Խոհարարական բժշկության ներածություն, երիկամների ֆիզիոլոգիա և նատրիում, ճարպեր և քաշի կառավարում: Յուրաքանչյուր շաբաթ բաղկացած կլինի 4 ժամանոց խոհարարական լաբորատորիայից: Կլինիկական բաղադրիչը բաղկացած կլինի շաբաթական ութ ժամից՝ ՄԱԿ-ին կից հիվանդանոցում և ամբուլատոր կլինիկայում՝ ՄԱԿ-ի դիետիկ պրակտիկայի հետ համատեղ: Տեղացի խոհարարները յուրաքանչյուր լաբորատորիայի ընթացքում կսովորեցնեն դասընթացի խոհարարական կողմերը:

Ի հավելումն, կան շաբաթական երկու, երեք ժամ սեմինարներ, որտեղ ապացույցների վրա հիմնված հետազոտությունը, դիետան և սննդակարգի գնահատումը, Մտածված ուտելու գաղափարները նույնպես կքննարկվեն Քոհենի և ՄԱԿ-ի HSC ընտանեկան և համայնքային բժշկության բժիշկ, դոկտոր Էմի Ռոբինսոնի հետ:

Լաբորատոր բաղադրիչը ուսանողներին կսովորեցնի հիմնական խոհարարական հմտություններ և սնուցում, որոնք կարող են վերածվել պրակտիկայի: Կան նաև առցանց մոդուլներ, որոնք կենտրոնանում են հիմնական գիտությունների վրա՝ ֆիզիոլոգիա, կենսաքիմիա և նյութափոխանակություն՝ ամրապնդված համապարփակ գնահատման գործիքներով:

Դասընթացը ներառում է նաև համագործակցություն Chartwells-ի և La Posada-ի հետ, որոնք երկուսն էլ սննդի ծառայություններ են մատուցում UNM-ին: La Posada-ն և Chartwells-ը սիրով առաջարկեցին նվիրաբերել այն սնունդը, որը կօգտագործվի հոկտեմբերին կայանալիք փորձնական դասընթացի ժամանակ:

«Բոլորն իսկապես հուզված են և պատրաստ են դասընթացի համար», - ասաց Քոհենը: «Կարծում եմ՝ դա մեծ խնդիր է «ՄԱԿ»-ի համար։

Դասերը կանցկացվեն երկուշաբթի օրերին, ժամը 9-ից մինչև 1-ը Johnson Center Foods Lab, Rm. 124. Սեմինարները կանցկացվեն երեքշաբթի և հինգշաբթի օրերին, ժամը 1-4-ը: Չորեքշաբթի և ուրբաթ օրերին ուսանողները չորս ժամ կանցկացնեն Clinical Rotations-ում: Դասընթացի գրանցումը շարունակվում է։ Այն բաց է սննդի ասպիրանտների և բժշկական չորրորդ կուրսի ուսանողների համար:

Լրացուցիչ տեղեկությունների համար ուղարկել էլ. dcohen02@unm.edu.